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《舌尖2》揭秘切糕制作过程:葡萄糖浆加核桃仁

《舌尖2》揭秘切糕制作过程:葡萄糖浆加核桃仁


《舌尖2》播出的玛仁糖内容截屏。

乌鲁木齐晚报5月6日报道 5月2日晚,“舌尖上的中国2”第三集《时节》亮相,其中吐鲁番的葡萄让不少网民吐槽“几乎要馋得舔屏幕”,而玛仁糖繁杂的工艺,更让网友直呼“深深地被切糕震撼了”。

随着《舌尖2》对葡萄干、玛仁糖的亮点呈现,不但点燃了疆内外粉丝的味蕾,也带动玛仁糖和葡萄干等新疆特产的热销,更通过视觉和味觉手段激发部分内地游客赴疆旅游的热情。

此前,《舌尖》总导演陈晓卿曾介绍,《舌尖2》中涉及了不少2012年至2013年的热点话题,比如切糕、艺考、富士康,这些关键词都以巧妙的方式被“植入”到片中。随着《时节》的播出,内地媒体认为,这为切糕正了名。

“115摄氏度下熬煮4小时,90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆。烘烤后的核桃仁,焦香酥脆。拌匀的玛仁糖,趁热切好。在中国其他地区,这种食物被称为切糕。它不仅是最具西域风情的甜点,也是当地人重要的热量来源。”诱人的画面配上精辟的解说,不但呈现了切糕的具体做法,更透过美食的香气,让观众感受到独具民族特色的文化传统。

此前,“天价切糕”一度演变成网络舆论焦点,但看完《时节》,网友感叹:“葡萄汁熬制的糖浆本身就有损耗,核桃仁也很贵,这么做出来的切糕,卖得贵也是理所当然的。”

另一方面,天猫商城的“舌尖”专区,玛仁糖、桂花酱、千岛湖辣酱等出现在片子中的美食销量直线上升。

网店“新疆喀什海娜植物健康生活馆”的老板李远腾是新疆喀什人,他说,原先许多顾客不知道玛仁糖其实就是传说中的“切糕”,,自从《舌尖2》播出后,店里的生意明显改观,“这两天售出玛仁糖近600盒,其中4号上午一个小时,就销售了100多盒”。

华凌干果批发市场批发商余修民说,《舌尖2》虽然让玛仁糖和葡萄干再次销售火爆,但本地市场目前反应平淡。

在《时节》中,有相当长的篇幅在讲述吐鲁番的葡萄种植和葡萄干制作,惊艳的维吾尔族少女、“手抓饭”,也是整集之中吸引人的亮点之一。网友“黑头发”在天涯论坛中跟帖:“看电视时口水都快流下来了,真想有机会能去新疆亲手试着做一下。”

新疆华侨国际旅行社有限公司董事长吴刚对《舌尖2》带来的轰动效应深有感触,他带领团队制作的新疆本土喜剧商业电影已于今年1月上映,旨在宣传新疆的景色及风土人情,“多种元素综合运用,这对新疆旅游界人士重新审视宣传方式很有借鉴意义”。

netease

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